BRASSERIE DES FRANCHES-MONTAGNES 2021 Abbaye de St Bon-Chien Unitaire

L’Abbaye de Saint Bon-Chien est une bière acide culte, celle qui a forgé la légende de la Brasserie des Franches-Montagnes dans le monde entier en se faisant élire en 2009 "meilleure bière en fût de chêne du monde" par un critique gastronomique du New York Times. Une cuvée d'exception, de fermentation mixte, vieillie pendant 18 mois en fûts de chêne ayant accueilli des vins rouges. Ce passage en fût confère à la bière une robe rouge ambrée, et par l’action des levures et bactéries du bois, un profil vineux et acidulé avec des notes intenses à la fois animales, épicées et balsamiques, évolutives du nez à la finale. Une bière vivement acidulée d’une incroyable complexité, réservée aux amateurs de sensations extrêmes et aux fins gastronomes.

Accords de complémentarité : Epoisses, magret de canard aux fruits rouges.
Accords de contraste : Fois gras poêlé.