ARRAN 14 ans 2009 Re-fill Sherry hogshead Foundations

Nez : pulpeux, profond. Évoquant un vin jaune âgé, la palette aromatique révèle tout d’abord des parfums de pomme au four, de noix sèche et de mirabelle. Légèrement camphrée, elle devient ensuite exotique (ananas, gourmande (caramel au beurre salé) et acidulée (orange).

Apparence : vieil or.

Bouche : riche, concentrée. Dans un premier temps, des graines de moutarde stimulent une palette gustative également citronnée et laiteuse (crème, coco). Longiligne, réglissé et médicinal (baume), le milieu de bouche devient de plus en plus capiteux (iris) et poudré (riz, semoule).

Finale : longue, duveteuse. Orientale (curry, thé à la cardamome), l’entame de la finale évoque les grains botrytisés d’une grappe de sémillon. Dans la foulée, celle-ci est rafraîchie par le jus liquoreux de ce noble cépage et par les tanins veloutés de sa pruine.