Straight Bourbon

C'est un straight whiskey élaboré à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51 % de maïs. Distillé à un degré ne dépassant pas 80%, il vieillit en fûts de chêne neufs (préalablement brûlés) pendant deux ans minimum, avant d'être embouteillé à un degré supérieur ou égal à 40%.

Aucune autre substance (notamment des colorants) ne peut être utilisée. Les autres céréales employées peuvent être de l'orge, du seigle ou du blé. Si un straight bourbon est âgé de moins de 4 ans, l'étiquette doit le mentionner. Lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parle alors de wheated bourbon.