30&40 Eau-de-vie de Cidre

Avant d’être élevé deux ans en fût pour obtenir l’appellation Calvados, le distillat de cidre normand sort de l’alambic sous la forme d’un liquide cristallin. Cette eau-de-vie de cidre de Normandie A.O.C. est au plus proche du fruit et du terroir. Trente & Quarante, embouteilleur indépendant de Calvados, a recours à un procédé unique en assemblant deux eaux-devie de cidre de Normandie A.O.C. La première est issue d’une distillation à colonne dans la Manche. Elle apporte fruité, nervosité et fraicheur. La seconde est issue d’une double distillation «à repasse», dans l’A.O.C. Calvados Pays d’Auge. Elle apporte plus de complexité, de gras et un fruité nuancé, floral et épicé. Une eau-de-vie d’auteur fine, souple et électrique.