YOICHI 23 ans 1987

Fondée en 1934 sur l’île d’Hokkaïdo, la distillerie Yoichi dispose d’une eau de source souterraine filtrée à travers de la tourbe. Chose rare de nos jours, ses alambics sont toujours chauffés à feu nu avec du charbon. Avec ses notes tourbées qui préfèrent jouer les seconds rôles, ce « lightly peated » tranche avec les versions « heavy peated » qui l’ont précédé. Il rappelle en cela le mythique Yoichi 10 ans élu meilleur whisky au monde en 2001 par un jury de journalistes et de professionnels.