STARWARD Solera

En utilisant la méthode solera, la distillerie australienne Starward a entièrement fait vieillir cette édition dans des fûts de vin fortifié Apera (le sherry australien). La méthode Solera permet au whisky le plus âgé de transmettre une partie de son identité au whisky le plus jeune.
A tout ça il faut ajouter le climat très spécifique sous lequel vieillissent ces fûts car à Melbourne les écarts de températures au cours d’une même journée sont faramineux (plus de 12°C) ! On le sait bien, ces écarts de température permettent une maturation plus rapide que sur le vieux continent.