Tequila Anejo

Le Tequila fait partie, avec le Mezcal, la Raicilla, la Bacanora et bien d'autres, de la famille des eaux-de-vie d'agave mexicaines. Appellation protégée depuis 1974, sa production est limitée à cinq états mexicains, le principal étant Jalisco. Le Tequila est produit exclusivement à partir d'une seule variété d'agave, la Tequilana Weber, ou agave bleu.

Il existe cinq différents types de Tequila. Il peut être non vieilli (Blanco, Plata ou Silver). Joven (Gold) pour les Tequila Blanco colorés ou résultant de l'assemblage d'un Tequila non vieilli avec un vieilli. Reposado pour ceux passés en barriques de 2 mois à 1 an. Añejo pour ceux vieillis entre 1 et 3 ans. Et enfin Extra-Añejo pour ceux excédant 3 ans de vieillissement.