PANAMA 16 ans 2006 Antipodes Berry Bros. & Rudd

Nez : Riche, concentré. Au premier nez, du sucre de canne, du baume du tigre, des bananes confites et du lait de coco constituent un quatuor aromatique à la fois original et harmonieux. À l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus médicinale (pansement, huiles essentielles). Dans le prolongement, de très agréables parfums vanillés précèdent une séquence végétale (artichaut, sauce, bois de canne) dont la fraîcheur n’a d’égale que la profondeur.

Apparence : Or vif.

Bouche : Vive et liquoreuse. Reprenant à son compte le caractère herbacé du nez, l’attaque est fortement épicée (poivre noir, muscade, girofle). Exotique (ananas, litchi), le milieu de bouche met encore un peu plus l’accent sur le caractère épicé de la palette gustative (cardamome, badiane, gingembre). Évoquant du sucre de canne encore tiède, la fin de bouche est finement chocolatée.

Finale : Longue, friande. En entame de finale, des saveurs de miel de géranium et de lavande se répandent avec suavité sur le pourtour du palais. L’arrière-bouche est irriguée par des notes de café au lait et d’agrumes confits (citron). En rétro olfaction, des parfums subtils de cannes gorgées de sucres imprègnent l’atmosphère ambiante. Très finement boisé (santal, chêne), le verre vide révèle des senteurs de tabac et de concrète d’iris.