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ISLE OF HARRIS 5 ans 2018 Single cask #1789 Foundations

59.7%single malt whisky70cLecosse/HIGHLANDS-HARRIS Ref 67049

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Si la distillerie Harris a commencé à produire un gin en septembre 2015, c’est en décembre de la même année qu’elle a distillé son tout premier whisky. Entre 2016 et 2022, la production est passée de 5 à 10 brassins par semaine, portant sa capacité annuelle à environ 200 000 litres d’alcool pur.

Vieillie dans un fût ayant contenu un bourbon élaboré par la distillerie Heaven Hill, cette version dont seuls les arômes médicinaux nous rappellent son taux de phénols (14 ppm), est constellée de séquences fruitées, épicées ou encore vanillées particulièrement volubiles.

Nez : frais, élégant. Une première séquence olfactive vanillée et mentholée précède de peu l’éclosion de parfums maltés, biscuités et tendrement épicés (cannelle). À l’aération, la palette aromatique devient naturellement médicinale (baume, arnica) et résineuse (pin).

Bouche : dynamique, racée. Poudrée (cannelle, cacao), la palette gustative évolue rapidement vers de subtiles saveurs citronnées et gourmandes (meringue). Soutenue par des épices plus fortes (poivre, girofle), elle devient au fil du temps vanillée et laiteuse (coco, gâteau de riz).

Finale : longue, équilibrée. Intimement liée à la bouche, la finale emprunte des sentiers de plus en plus exotiques (passion, ananas) et acidulés (orange). En rétro olfaction, des saveurs de noix verte et des senteurs de champignons s’entremêlent avec délice.

Marque : isle of harris
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2018
Degré : 59.7%
Volume : 70cL
Âge : 5 ans
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 67049