DON PAPA

Nez : riche, puissant. Médicinal, il restitue à merveillel’atmosphère chaude et humide d’une aire de maltage. Ilévolue sur la réglisse et le chocolat noir. Le safran et lecurcuma lui procurent beaucoup de noblesse. Minéral(salpêtre, craie), il gagne en onctuosité (citron confit, noixfraîche).

Bouche : ample, ferme. Tout d’abord empyreumatique(eucalyptus, herbes sèches), elle évoque la chaleur d’un feude camp (braises). On se délecte ensuite de ses fruits rouges(framboise, fraise) finement épicés (cardamome), de sesnotes de pistache et de menthe. Elle gagne sans cesse enfraîcheur (melon, pastèque).

Finale : longue, dense. Les épices (poivre, coriandre), laracine de gentiane et les fleurs capiteuses tranchent nettementavec la fin de bouche fruitée. Végétale (concombre, troène),huileuse (noix de cajou), elle flirte avec l’Irlande (feuille decassis). Le verre vide révèle un alcool supérieur, réglissé etfruité (kirsch).