WILLETT 8 ans Family Estate Bourbon Single Barrel #18632 Foundations

Nez : fin, équilibré. Dans un premier temps, des senteurs de maïs, de mandarine et de cire d’abeille procurent beaucoup de noblesse d’expression à la palette aromatique. À l’aération, celle-ci évolue vers des tonalités plus florales (géranium, jacinthe), plus poudrées (cacao) et plus épicées.

Apparence : vieil or à reflets ambrés.

Bouche : nette, vibrante. À son tour céréalière, l’attaque en bouche se montre également vanillée et fruitée (confiture de pomme, gelée de coing). Réglissée, la palette gustative oscille ensuite entre des notes de cannelle, de chêne neuf et de fruits secs (noix de cajou, amande).

Finale : longue, radieuse. La dégustation se prolonge sur des saveurs pimentées, médicinales (sinapisme) et camphrées. Racinaire (gentiane), la fin de bouche est agréablement saline. Longtemps après, en rétro olfaction, une infusion de laurier vient rafraîchir à point nommé les papilles.