WHISTLE PIG 10 ans #177026 New Vibrations

Nez : Fin, racé. À la fois laiteux (coco, riz), délicieusement caramélisé et fruité (mangue, abricot), le premier nez est en même temps céréalier (seigle). À l’aération, ce registre fruité s’étoffe de fruits (poire, raisin noir, melon) et d’épices (curry, girofle).

Apparence : Vieil or à reflets cuivrés.

Bouche : À la fois riche et subtile. Poudrée (cacao), végétale (céleri) et épicée (gingembre, muscade), l’attaque en bouche se révèle élancée et raffinée. Pas en reste, le milieu de bouche traverse de délicates contrées florales (rose fanée, hibiscus, tilleul) et fruitées (coing, mangue).

Finale : Longue, dynamique. Des saveurs médicinales (baume du tigre) et pimentées s’emparent de l’espace gustatif. Peu à peu, l’arrière-bouche nous entraîne à l’intérieur d’un chai saturé de parfums de chêne neuf, d’épices (cardamome, girofle) et de tonalités tertiaires (lichen, datte figue) nuancées.