TAKENO 2018 Nishiki Kurabu

Nez : frais, fin. Au premier nez, des notes d’amande verte et de chlorophylle côtoient des parfums anisés et salins. A l’aération, il devient encore plus herbacé (cresson, mâche) tandis que des melons verts accentuent le caractère fruité de la palette aromatique. Puis, une note de riz appose sa signature au bas de la première étape de la dégustation

Apparence : or vert

Bouche : à la fois aérienne et onctueuse. Très fraîche, l’attaque en bouche évoque une rizière. Des saveurs aquatiques de nénuphar et de jonc imprègnent avec beaucoup de délicatesse et de retenue les papilles. Riche, le milieu de bouche révèle des notes de gingembre confit, de cannelle et de fleur de lotus. L’arrière-bouche est exotique (litchi) et tertiaire (marron)

Finale : longue, équilibrée. En entame de finale, des notes de feuilles de vigne, de poisson cru et de riz d’un grand raffinement font évoluer la palette gustative vers un registre de plus en plus gourmand. Ensuite, une fine couche de réglisse et des saveurs de tomate verte et de beignet de courgettes procurent beaucoup de race à la rétro-olfaction. Le verre vide est légèrement camphré, torréfié (café, thé noir) tout en dévoilant une très agréable salinité qui nous renvoie au tout début de la dégustation