MOMBASA CLUB Gin

Nez : vif, percutant. De la réglisse et de l’anis côtoient des noix de muscade et des clous de girofle. C’est dire son caractère épicé. Capiteux et balsamique (bonbon des Vosges), il évolue sur les agrumes confits (citron) et sur le thé à la cardamome. Quelques fleurs (pivoine, chèvrefeuille) arrivent en point d’orgue.

Bouche : ferme, tenue. En attaque de bouche, de nouveaux agrumes (orange, mandarine) prennent le relais. Le milieu de bouche est remarquablement suave, fruité (poire, prune) et épicé (cannelle, coriandre fraîche). Une belle amertume vivifiante conduit le dégustateur jusqu'en finale.

Finale : onctueuse, gourmande. Eblouissant de présence et de maturité, un fruit domine les débats : le raisin blanc. Sa pellicule est recouverte d’une fine couche de curry. La rétro-olfaction met en valeur un second fruit : le melon ainsi que des notes florales (oranger). Le verre vide est safrané.