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MARS 5 ans 2019 Komagatake - Yakushima Aging #2281 Sherry Cask (American White Oak) Foundations

59.8%single malt whisky70cLjapon/honshu - nagano Ref 66586

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Fondée en 1985 puis mise en sommeil en 1992, la distillerie Komagatake a recommencé à distiller en 2011, seulement quelques mois par an. Située à Miyada-mura au cœur des Alpes japonaises à 798 mètres d’altitude, avec une température moyenne annuelle de 8°C, elle bénéficie d’un climat idéal permettant à son single malt de vieillir lentement. Plus aérienne que celle du single cask # 4295 de ce même catalogue Créations, Foundations, la palette aromatique et gustative de cette version peint à la gouache un triptyque composé de séquences pâtissières, racinaires et orientales hautes en couleurs.

Nez : riche, profond. À la fois gourmande (pomme au four, pain au raisin, tiramisu) et acidulée (citron confit), la palette aromatique est dans un premier temps très nuancée. Cette dualité olfactive est renforcée par la présence d’épices nobles (cardamome, cannelle), de poudre de cacao et de fruits exotiques (ananas).

Apparence : or soutenu.

Bouche : ample, racée. D’abord poivrée, presque pimentée, la palette gustative évolue rapidement vers des saveurs plus torréfiées (café) et tertiaires (noix de cajou, raisins secs, caramel au beurre salé). Champêtre et maltée, elle procure ensuite la sensation de s’enfoncer dans une terre grasse et racinaire.

Finale : friande, soyeuse. D’influence orientale, la dégustation se poursuit en mettant en valeur un toucher de bouche d’une extrême délicatesse. Puis, au fur et à mesure, une fine couche de caramel au beurre salé se répand sur le pourtour du palais et des saveurs d’agrumes (orange, pamplemousse) ajoutent une dimension acidulée.

Marque : mars
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2019
Degré : 59.8%
Volume : 70cL
Âge : 5 ans
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 66586