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MARS 4 ans 2020 Tsunuki - Yakushima Aging #2334 Sherry Foundations

58.2%single malt whisky70cLjapon/kyushu - kagoshima Ref 66587

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Les distilleries Tsunuki et Komagatake sélectionnent certains de leurs fûts pour les faire vieillir dans un chai ouvert en 2016 sur l’île de Yakushima, à l’extrême sud du Japon. Une île où, selon un proverbe local, il pleut 35 jours par mois et où les températures oscillent entre 5 °C l’hiver et 35 °C l’été, favorisant une part des anges qui avoisine les 9 % par an. Élevée depuis le 23 mars 2020 à Yakushima, cette version distillée à Tsunuki nous fait tour à tour traverser le vignoble jurassien puis pénétrer dans un chai andalou. Oxydative, épicée et parsemée de tonalités tertiaires, sa palette aromatique et gustative est resplendissante de maturité.

Nez : profond, typé. Extrêmement complexe, la palette aromatique offre une succession de séquences merveilleusement oxydatives (vin jaune, vinaigre de xérès, cerise à l’eau-de-vie), huileuses (noix fraîche, noix de pécan), épicées (curry, gingembre), chocolatées et fruitées (figue, datte) toutes plus époustouflantes les unes que les autres.

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : racée, altière. Débordante de dynamisme, la palette gustative dévoile de nouveaux fruits (mirabelle, prune jaune, orange confite). Elle évolue ensuite avec éclat vers des registres plus miellés, poudrés (cacao, gingembre), infusés (laurier, verveine) et balsamiques (résine, pin).

Finale : intense, suave. Dans un premier temps, des saveurs de lait de coco, de toffee, de coriandre, de cerise et de raisin sec soulignent toute la richesse et la générosité de la palette gustative. Puis, nous transportant au beau milieu d’un chai andalou, elle revient en force sur les tonalités oxydatives et ranciotées de la palette aromatique.

Marque : mars
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2020
Degré : 58.2%
Volume : 70cL
Âge : 4 ans
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 66587