LARMES DU LEVANT LOV(SIC) 3 Antipodes

Nez : Riche, concentré. Divinement chocolaté et poudré, le premier nez révèle également<br>des notes de fromage de chèvre, d’ananas rôti et de fleur de pissenlit d’une originalité et<br>d’une excentricité remarquables. À l’aération, de la vanille bourbon, des zestes de citron et<br>des parfums de riz soufflé se mêlent au tourbillon de la palette aromatique de ce saké au<br>caractère oxydatif très séduisant.

Apparence : vieil or

Bouche : pleine, équilibrée. Tout aussi chocolatée et poudrée que le premier nez, l’attaque<br>en bouche s’est considérablement rapprochée du grain de riz. En milieu de bouche,<br>changement de décor, des saveurs de curry et de noix prennent la direction du Jura et de ses<br>célèbres vins jaunes. Magnifique. Rafraîchie par des notes de verveine, d’oseille et de laurier,<br>la fin de bouche est d’une extrême délicatesse.

Finale : longue accomplie. Gourmande (gâteau de riz), l’entame de la finale déploie<br>également une séquence vanillée très onctueuse (flan). En arrière-bouche, des fèves de<br>cacao côtoient des racines de gingembre ainsi que des grains de café en attente de<br>torréfaction. Miellée (acacia) et infusée de plantes (menthe, verveine), la rétro olfaction<br>revient avec force persuasion sur des notes de grains de riz ruisselant sur le palais. Le verre<br>vide reste fidèle au premier nez.