KARUIZAWA 1981 Cask 6207 Vintage Label

Nez : Riche, concentré. Le premier nez arbore un fruité multicolore, vert : amande, noix, orge, jaune : mirabelle, ananas, miel d’acacia et marron : cannelle, cigare. Le deuxième nez débute par du lait de coco et se poursuit par du bois précieux (santal, merisier), du vétiver, des épices (curry) et des champignons (cèpe, pleurote).

Apparence : Vieil or à reflets ambrés.

Bouche : Vive, fine. Elle fait preuve de beaucoup d’allant. L’orge maltée apparaît sous un jour légèrement tourbé et réglissé. Le milieu de bouche associe salinité et liqueur (vin de paille). Elle est « artisanale » dans tous les sens du terme et possède un toucher au grain serré d’une pure merveille.

Finale : Longue, son amertume est vivifiante et tonifiante. L’orge maltée est révélée avec une rare précision. Des fruits noirs (myrtille, cassis), du lichen et de la noix fraîche viennent l’enrober avec tendresse. Le verre vide est floral (lys, chèvrefeuille, iris).