DISTILLERIE CAZOTTES 2019 Coing Sauvage

Les arbres sauvages de notre parcelle du bord de la Vère ...C'est l'automne et le vent d'autan, ici est assez fort mais encore chaud. C'est le véhicule de toutes les aromes de la campagne et des vergers... C'est le temps des coings sauvages, on le sent ! Même s'ils sentent si bon, n'essayez pas de les mordre... :)Il vaut mieux les laisser dans les mains de Laurent Cazottes, il en fera une élégante "Eau de coing" naturelle !Comment se fait la boisson spiritueuse de coing ? Eh bien, on attend que les fruits presque murs chutent par terre, soit à pleine maturité. On les ramasse et on les laisse bien mûrir dans les cagettes de bois. Au bon moment, ils sont coupés et triés pour la macération dans l'eau de vie biologique faite maison pendant 14 mois. Légèrement sucrée au bon sucre, un peu de savoir faire et ce nectar trouve son équilibre dans une touche d'amertume originale.