CHRISTIAN DROUIN 9 ans Pays d'Auge Fût de Mackmyra Antipodes

Nez : à la fois vif et onctueux. Des arômes de pommiers en fleurs et de pommes tout juste pressées apportent une fraîcheur florale et acidulée vivifiante au premier nez. À l’aération, une très fine couche de réglisse ainsi que des senteurs maltées soulignent la belle influence du vieillissement dans un fût ayant contenu le whisky élaboré par Mackmyra. Cette alliance franco-suédoise trouve son équilibre au travers de notes médicinales (baume, graine de moutarde) qui transcendent la palette aromatique.

Apparence : or soutenu.

Bouche : nette, dynamique. Reprenant à la virgule près le registre à la fois fruité et malté du nez, l’attaque en bouche est rayonnante de luminosité et de fraîcheur. Plus confit (pomme, citron), le milieu de bouche est aussi plus herbacé (verveine, sauge, camomille). Progressivement, des saveurs de caramel au beurre salé enrobent avec délice les papilles tandis que des notes de porridge nous transportent à nouveau dans des contrées maltées.

Finale : longue, remarquablement équilibrée. En attaque de bouche, du miel de tilleul se dépose sur des paniers remplis de pommes d’une grande variété. La palette gustative revêt des teintes dorées et rouges d’une très grande beauté. Précieusement boisée (cire d’abeille, chêne), la rétro olfaction évoque la douce amertume de la pelure d’une pomme à cidre. Le verre vide oscille entre les fleurs blanches (lilas, lys), les épices (badiane, cumin) et des parfums de noix fraîche.