CAOL ILA 7 ans 2017 Barbados Rum Finish Foundations Douglas Laing

Nez : à la fois vif et onctueux. Duale, la palette aromatique se partage entre des parfums empyreumatiques de grésil, de fumée, de tourbe sèche et des arômes de poire Williams, de zestes de citron et de sucre de canne tiède. Puis, tel un raz de marée, des grains d’orge inondent le palais.

Apparence : or pâle.

Bouche : nette, élégante. Dans le prolongement du nez, la palette gustative ajoute une dimension vanillée et lactique (coco, soja) pleine de fraîcheur. Elle évolue ensuite avec gourmandise sur des saveurs d’agave qui évoquent l’univers des mezcals.

Finale : longue, suave. Médicinale (baume), cendrée, anisée et saline, la palette gustative se révèle maintenant tendrement maltée. Puis, des miels d’acacia et d’agave se répandent au fur et à mesure avec une extrême douceur sur le pourtour du palais. L’arrière-bouche est racinaire (gentiane).