CAOL ILA 7 ans 2017 Barbados Rum Finish Foundations Douglas Laing

46%single malt whisky70cLecosse/islay Ref 66696

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soit 125.71 € / litre

Très Tourbé

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Avec ses dix cuves de fermentation (huit en bois et deux en acier inoxydable), ses trois wash still d’une capacité de 20 000 litres et ses trois spirit stills d’une capacité de 14 000 litres, Caol Ila est la plus grande distillerie de l’île d’Islay.

Vieilli dans un premier temps dans un refill hogshead puis affinée pendant deux ans dans un fût ayant contenu un rhum de la Barbade, ce single cask revendique avec tact son caractère îlien. Puis au fur et à mesure de la dégustation, elle dévoile des parfums de canne à sucre et des saveurs d’agave très originales.

Très Tourbé

Nez : à la fois vif et onctueux. Duale, la palette aromatique se partage entre des parfums empyreumatiques de grésil, de fumée, de tourbe sèche et des arômes de poire Williams, de zestes de citron et de sucre de canne tiède. Puis, tel un raz de marée, des grains d’orge inondent le palais.

Apparence : or pâle.

Bouche : nette, élégante. Dans le prolongement du nez, la palette gustative ajoute une dimension vanillée et lactique (coco, soja) pleine de fraîcheur. Elle évolue ensuite avec gourmandise sur des saveurs d’agave qui évoquent l’univers des mezcals.

Finale : longue, suave. Médicinale (baume), cendrée, anisée et saline, la palette gustative se révèle maintenant tendrement maltée. Puis, des miels d’acacia et d’agave se répandent au fur et à mesure avec une extrême douceur sur le pourtour du palais. L’arrière-bouche est racinaire (gentiane).

Marque : caol ila
Origine : -
Embouteilleur : douglas laing
Négociant : Aucune information.
Gamme : provenance
Millésime : 2017
Degré : 46%
Volume : 70cL
Âge : 7 ans
Tourbé : Très tourbé
Packaging : tube
Ref. : 66696