BIJITO Junmai

Nez : frais et fruité. Marqué par la pomme verte et par des notes vineuses de raisin blanc, il est également floral (fleurs blanches), minéral (craie) et laiteux (crème). Subtil, il évolue sur des notes de lait d'amande et de riz au lait, avant de se terminer sur la fleur de vigne.

Bouche : assez riche et minérale, mais subtile et élégante. Des notes de pomme verte et de poire sont suivies par la banane verte et un côté laitier (fromage feta). Une acidité très discrète donne de la longueur.

Finale : subtile. Marquée par des notes de zeste d'agrume (citron) et par une minéralité bien intégrée, elle se termine sur une légère amertume.