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Les whiskys ASSEMBLAGE sont le fruit de la collaboration entre Aymeric œnologue, père des whiskys français A. Roborel de Climens, et Cedrik fondateur de la Maison Mounicq.
Les deux Bordelais ont uni leurs savoir-faire afin de concevoir un spiritueux imprégné de leur passion commune pour la vigne.
Aymeric a sélectionné les meilleures eaux-de-vie de la Distillerie Artisanale Hepp, puis, les a affinées dans des tonneaux de vins issus de Châteaux bordelais.
Cedrik, après cette sélection, s'est inspiré de ses racines de vigneron pour les marier comme on assemblerait un vin.