YAMAZAKI 1995 The Owner s Cask

Nez : Le nez est bien sûr marqué par un sherry très sec. On retrouve du cuir, des raisins secs, des figues, des dattes. Quelques amandes grillés font aussi leur apparition au milieu d'un grand nombre d'épices ( cannelle, clou de girofle et garam masala).

Apparence : Très ambré

Bouche : La bouche est évidement marqué par une amertume assez puissante mais sans qu'elle ne devienne gênante. Le boisé est assez intense également avec du thé noir bien infusé type Assam. Quelques fruits rouges (mûres, framboise) font contre poids à cette séquence boisé de très jolie manière. En fin de bouche, les fruits à coques grillés font leur apparition, en particulier les noix.

Finale : Assez longue sur les épices (poivre noir, cardamome, cannelle).