Quant à nos vergers et nos jardins d’altitude, ils sont cultivés naturellement. Les aléas de la nature donnent des récoltes différentes chaque année, c’est pourquoi chaque millésime est unique. Ces plantes cueillies et conditionnées par nos soins sont utilisées séchées, fraîches ou même surgelées selon leurs propriétés. Pour nos liqueurs traditionnelles, nous avons fait le choix de sortir de l’appellation pour proposer des spiritueux résolument modernes où le sucre n’est pas présent. Nous utilisons de nombreux procédés pour la fabrication de nos spiritueux comme la distillation à repasse dans nos alambics traditionnels en cuivre pour nos eaux-de-vie; la distillation vapeur dans notre alambic à panier pour certaines extractions aromatiques; mais aussi la macération simple ou la macération avant distillation et enfin, l’élevage plus ou moins prolongé dans nos chais. Ces différents moyens peuvent être combinés selon nos recettes afin d’obtenir l’identité si singulière de nos spiritueux.

Que faisiez-vous avant ? Qu’est-ce qui vous a amené à vous plonger dans l’industrie des spiritueux ?

Roxane est diplômée d’une licence d’architecture d’intérieur. Elle a travaillé pendant sept ans dans une agence de design. De mon côté, j’ai d’abord entamé une carrière de sportif. J’ai ensuite exercé le métier de ferronnier d’art pendant huit ans, passionnant par sa rigueur et sa complexité.

Quel est votre cocktail de prédilection, ainsi que l’endroit idéal pour le déguster ?

Monsieur M, un cocktail élaboré par Hyacinthe Lescoët, le co-fondateur du Cambridge Public House, à Paris, avec nos produits : génépi, gentiane et thym serpolet.

Quel est le plus beau retour que vous ayez eu sur MAISON M de la part d’un consommateur ?

« Vos spiritueux sont à tomber par terre. »